Saúde
O Centro de Apoio Operacional às Promotorias de Justiça em Defesa da Saúde dá suporte à área específica de defesa da saúde do Ministério Público e é responsável pela integração, intercâmbio e articulação entre os órgãos de execução, a exemplo dos promotores e procuradores de Justiça, desta área e entre estes e as entidades públicas ou privadas que atuam nas áreas afins.
O MPPE ao criar o Caop Saúde considerou o pedido da população ao eleger a saúde como uma das áreas prioritárias a serem trabalhadas pelo MPPE, nos Fóruns de Gestão Estratégica. Como considerou também a necessidade de uma atuação mais eficaz do MPPE na área da saúde; e a recomendação do Conselho Nacional de Procuradores-gerais (CNPG) dos Ministérios Públicos Estaduais e da União, para que cada instituição conte em sua estrutura com um Caop Saúde.